Bodegas Valduero
Ver vídeo de Bodegas Valduero
Las hermanas García Viadero parece que han firmado un pacto con la tierra. Y es que estas dos jóvenes de sangre burgalesa han conseguido crear –rompiendo moldes, modas y tendencias– una gama de vinos de Crianza, Reserva y Gran Reserva que recuperan y guardan la tradición vitícola y elaboradora de la Denominación Ribera del Duero. Son Yolanda y Carolina, impulsoras y pertenecientes a la familia Garcia Viadero propietaria de Valduero.
Bodegas Valduero es el fruto de la pasión de la familia Garcia Viadero. Yolanda y Carolina apasionadas con el proyecto Valduero están allí desde su fundación en 1984. Han logrado imponer sus propios criterios: vuelta a la viticultura tradicional, con sistemas de plantación en vaso, ausencia de riego y abonos naturales no minerales; y elaboración clásica de Ribera, con selección del fruto, búsqueda de altas concentraciones, tanicidad y roble en su justa medida, etc. La bodega se sitúa en pleno viñedo, a modo de château francés, poseyendo un total de 200 hectáreas plantadas en diferentes suelos y microclimas, lo que les permite salvaguardar la producción ante la posibilidad de malas cosechas.
A la bodega inicial, un antiguo lagar rehabilitado con exquisito gusto y una galería subterránea ampliada hasta alcanzar los 900 metros de longitud, se han unido una nueva nave para labores de embotellado y almacenamiento, y tres naves subterráneas destinadas a alojar los tanques de acero inoxidable para la fermentación, las barricas nuevas o seminuevas de una única combinación de robles para la crianza y un magnífico botellero que respalda su intención de destinar su producción a la elaboración exclusiva de Crianzas, Reservas y Grandes Reservas.
El viñedo de Valduero se asienta en los alrededores de la bodega, en las localidades de Gumiel del Mercado y La Aguilera. Desde el principio la familia volcó sus esfuerzos en la adquisición de las mejores tierras de la zona, donde la Tinto Fino muestra lo mejor de sí misma. Las especiales condiciones climáticas y la localización de las viñas les hizo apostar nuevamente por la calidad sacrificando la cantidad, por lo que optaron por la tradicional forma de plantar las viñas en vaso, limitando la producción de forma natural y no sometiendo la tierra a ningún riego artificial.
El clima de esta zona vinícola se caracteriza por la fuerte influencia del Duero y un clima duro que hace sufrir a la cepa pero que permite una uva de calidad óptima.
Con un estricto control de la evolución de las viñas se estipula, de forma previa a la vendimia, la planificación de la recogida de la uva por parcelas, un proceso mucho más complejo y largo pero que permite la perfecta maduración del fruto. Desde los inicios se impuso la vendimia manual en cajas de 20 kilos, los racimos se seleccionan tanto en la viña como antes de su entrada en bodega, desechando aquellos que no reúnan las mejores características. Las modernas instalaciones están dotadas de la más alta tecnología, permitiendo un total control de la maceración. Por último, la crianza en roble. Tras muchos años de estudios y ensayos en diferentes tipos de barricas, las mujeres Valduero han decidido envejecer sus vinos en una combinación de robles guardada celosamente, como un gran artista oculta el secreto de su obra, potenciando así las características de su variedad por excelencia, la Tinto Fino (Tempranillo). Valduero renueva cada 4 años de uso, cada barrica, una práctica muy costosa y difícil de encontrar en España.